KALBURA BASTI

Malzemeler

• 250 gram tereyağı
• Aldığı kadar un
•  
• Şerbeti için:
• 4 su bardağı tozşeker
• 5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için, tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun ve limon suyunu ilave edin. 2 taşım daha kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın. Bu arada hamur için, eritilmiş tereyağını yoğurma kabına alın. Unu azar azar ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek, yarım saat dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Çelik bir süzgeci ters çevirin ve üzerinde bezeleri yuvarlayarak şekil verin. Tatlıları fırın tepsisine dizin ve orta hararetli bir fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

KURU KÖFTE

Malzemeler

• 750 gram kıyma
• 2 dilim bayat ekmek
• 2 orta boy soğan
• 2 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• Tuz ve karabiber
• 1 bardak çiçek yağı

Yapılışı
Yağsız köftelik kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonra da iyice sıkılmış bayat ekmek içini, rendelenmiş soğanı, 2 kahve kaşığı karabiberi, 2 yumurtayı, ince doğranmış maydanozu ve 2 tatlı kaşığı tuzu katarak 10 dakika yoğurun. Sonra bu kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın ve bunlara parmak biçiminde uzun şekiller verin. Sonra bunları içinde kızdırılmış çiçek yağı olan tavaya atarak önce bir, sonra diğer yanları nar gibi olana kadar kızartın. Tabağa alarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

TAS KEBABI

Malzemeler

• 1200 gram kuşbaşı doğranmışkoyun ya da dana eti
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan 
• 6 diş sarmısak
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet defne yaprağı
• 10-15 adet tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı un
• Bir buçuk litre sıcak su 
• Tuz

Yapılışı
Zeytinyağını bir tencereye alıp eti ekleyin. Et suyunu saldıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kavurun. Çatırdamaya başlayınca kapağını açıp üzerine soğan ve sarmısakları bütün olarak ekleyin. Un hariç diğer malzemeyi de ilave edin. 3 dakika birlikte kavurun. Unu ilave edip bir iki çevirin ve suyunu koyun. Tuzunu ayarlayın. Yemek pişerken oluşan köpükleri ara sıra alın. Köpük bitince tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte bir buçuk saat pişirin. Patates kızartması ile ya da pirin pilav servis yapın.

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

• 4 çorba kaşığı toz tarhana
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane, pulbiber
• Üzerine:1 çay bardağı içi ay çekirdeği

Yapılışı
Toz tarhanayı tavuk suyunda 1 saat ıslatın. Daha sonra ocağın üstünde sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta bir tavada tereyağını eritin. Biber salçası, ince kıyılmış sivri biber ve sarmısağı kavurun. Kuru nane ve pulbiberi ilave ederek bu karışımı çorbaya katın. Ay çekirdeği içini tavada pembeleştirdikten sonra çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın

PRATİK TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler 2 adet çarliston biber 2 adet domates 500 gr. kusbasi kuzu eti 1 adet büyük boy sogan 4 yemek kasigi sivi yag 12 adet milföy hamuru (dondurulmus) 1 adet yumurta sarisi

Hazırlanışı Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince kiyilir. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küb seklinde dogranilir. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip kavurulur. Soganlar pembelesince etler ilave edilir. Son olarak domatesleri katilir ve suyunu çekene kadar pisirilir. 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizilir. Her hamurun üzerine hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyulur. Kalan 6 adet üzerine kapatilir. Hamurlarin kenarlari iyice bastirilir. Üzerine yumurta sarisi sürülur. Önceden isitilmis 160 firinda 40 dakika pisirilir.

SOSLU PATLICAN KIZARTMA

NotlarSirke sosa lezzet verecektir. Mutlaka ekleyinServiste sarımsaklı yoğurtta ekleyebilirsiniz(arzuya göre) Malzemeler 1,5 kg patlıcan 600-700 gr patates 5-6 adet sivri biber 5-6 adet iri domates 8-10 diş sarımsak 2 çorba kaşığı sirke 1çay bardağı zeytinyağı Tuz 1 yemek kaşığı kalıntuz Kızartma için sıvıyağ

Hazırlanışı Patlıcanları alacalı soyalım,3-4 mm eninde doğrayalım.Salamura tuzu ile suyu derin birkapta karıştırıp, patlıcanlarımızı kara suyunu bırakmaları için 1saat kadar ıslatalım. Patateslerimizi, uzun olmayacak parmak çeklinde doğrayalım.Domateslerimizi enine kesip rendeleyelim. Sarımsakları doğrayalım. Domates ve sarımsakları bir teflona alıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. Ateşten inmeye yakın sirke,tuz ve zeytin yağını ekleyelim. Önce patetesleri kızartalım,ardından kuruttuğumuz patlıcanları. En son çatalla birkaç yerinden deldiğimiz biberleri.

SUCUKLU POĞACA

Malzemeler 250 gr margarin 1çay fincanı süt tuz 3,5 su bardağı un 1 Paket kabartma tozu Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı iç malzemesi Sucuk

Hazırlanışı Hamur yoğurma kabına, unu alalım oda sıcaklığındaki margarini ilave edelim. Sütü, kabartma tozunu ve tuzu ilave edip yoğuralım, ele yapışacak bir hamur elde edelim. Buzdolabında bekletelim. Ele yapışmayacak duruma gelince yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak içini açalım küp doğradığımız sucuk alalım ve elimizde yuvarlayarak kapanmasını sağlayalım. Yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim, çörekotu serpelim.170 Derecelik ısıda pişmeye bırakalım.

MİX PİZZA..

MİX PİZZA

2 su bardağı un 
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru maya
tuz
ÜZERİNE:
yarım kangal sucuk, zeytin, biber, mantar ve kaşar rendesi

SOSU İÇİN:
1 tane domates(rendesi)
2 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı sıvıyağ
kekik

pizza hamurunu ılık suyla güzelce yoğurun malzemelerini doğrarken hamur biraz dinlensin sosunuda domatesi rendeleyin üzerine sıvıyağını ketçapını ve kekiğini koyup karıştıralım hamuru yağladığımız yuvarlak tepsimize yayalım üzerine sosumuzu sürelim malzemeleride zevkimize göre sıralayalım ve 180derecede pişirelim fırını kapattıktan sonra kaşarımızı serpip pizzamıza tekrar sönmüş fırına koyup kaşarların eriyene kadar bekleyelim.Afiyet olsun..

GÜVECDE SUCUKLU KURU FASULYE

GÜVEÇTE SUCUKLU KURUFASULYE

2 su bardağı kuru fasulye
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça(1 yk domates salçası+1 yk biber salçası)
yarım kangal sucuk
125 gr. tereyağı
Tuz,Kırmızı pul biber,Karabiber


Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye için;Bir gece önceden kuru fasulyenin üzerini geçecek kadar su koyun kenara alıp bekletin.Ertesi gün bu suyu dökün ve kuru fasulyeyi biraz diriliğini kaybedecek şekilde haşlayın.Güveci ocağa koyup ısıtın ve içine tereyağını ekleyin.Yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip kavurun.Daha sonra biber salçası ve domates salçasını koyup iki dakika daha pişirin.İstediğiniz gibi doğradığınız sucukları ve haşlanmış fasulyeyi de ekleyin. Tuzunu,karabiberi,pulbiberi ekleyin.Fasulyenin üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Güveç kabının ağzını folyo kağıdı ile kapatın.250 derece ısıtılmış fırında fasulyenizin tipine göre,suyunu kontrol ederek yaklaşık bir saat pişirin...Afiyet  olsun

SUSAMLI PİDE

SUSAMLI  PİDE

• 2 tatlı kaşığı veya bir paket kuru maya (7gr.) 
• 1/2 tatlı kaşığı şeker 
• 250ml ılık su 
• 450g un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• üzerine sürmek için 1 yumurta, hafif çırpılmış 
• susam 

1. Maya, şeker ve 4 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın ve köpürene kadar bekletin. 
2. Unu ve tuzu yoğurma kabına eleyin. Ortasını hafifçe açın ve artan suyu, yağı, yoğurdu, mayayı ilave edin. İyice özleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. (Hamur zaten çabucak toplanıyor.) Kabı hafifçe yağlayın, hamuru da içinde şöyle bir çevirin. Üzerini kapatarak, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın. 
3. Fırını 225°C’ye ısıtın. Mayalanan hamuru 2-3 dakika yoğurun. İki eşit parçaya böldükten sonra 15X30 cm. büyüklüğünde dikdörtgenler elde edin. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Üzerini parmak uçlarınızla derince bastırın. Hafif çırpılmış yumurtayı sürün ve susam serpin.
4. 20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.

KAHVALTILIK ACILI SOS

KAHVALTILIK SOS

3 yemek kaşığı domates salçası 
3 yemek kaşığı biber salçası(acılı veya acısız)
2 diş ezilmiş sarımsak 
tuz, kimyon, kekik, pul biber, karabiber 
yarım su bardağı sıvıyağ

bunların hepsini tavada birleştiriyoruz güzelce kavurup tabağımıza alıyoruz. isteğe bağlı cevizde koyabilirsinz.sonra ekmeğimizin üstüne sürüp afiyet yiyoruz:)

MİDYE DOLMASI

2 su bardağı pirinç ( her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız. İç malzemesini yine midye sayısına göre hesaplayın.)
1 su bardağı zeytinyağı
4 orta boy soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz, dereotu
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
limon
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker

İç Malzemesi
İç malzemesinin hazılanışı:
1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.
2- Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
kadar pişirilir. 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır.
5- Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır. Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir.
6- Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).
7- Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Midyelerin hazırlanışı:
1- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.
2- Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.
3- Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.
4- Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.
5- Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur.
6- Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.
7- Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa yerleştirilir.

ETLİ BULGUR PİLAVI

100-200 gr kadar dana kusabasi ya da kuzu kusbasi
- 2 su bardagi bulgur
- 1 adet orta boy havuc
- 2 adet domates
- 1 adet orta boy sogan
- 1-2 adet yesil biber
- 2 dis sarimsak
- 2 yemek kasigi siviyag
- tuz, karabiber, nane

Kusbasi etlerinizi az siviyagda suyunu cekene, yumusayana kadar pisirin. Biraz da kizarsin, daha lezzetli oluyor. Ince dogradiginiz soganlari, kup seklinde dogradiginiz havuclari ve dogranmis biberi ekleyin. Birkac dakika karistirarak pisirin.
- Ezilmis sarimsaklari ve kabuklari soyulmus ve kubik dogradiginiz domatesleride ekleyin. Domatesler suyunu cekene kadar kavurun.
- Ayiklayip yikadiginiz bulgurlari ekleyin. Tuz, nane ve biberini serpin. Malzemelerin uzerini bir parmak gececek kadar ilik su ekleyin. Kaynayinca altini kisip, bulgur suyunu cekene kadar pisirin.
Afiyet Olsun...

FIRINDA TAVUK

1 kilogram parçalanmış tavuk
3 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
6-7 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 cay bardagi su
Hazırlanışı;
Sıvı yağ, salçalar, karabiber ve rendelenmiş sarımsakları bir kapta karıştıralım. Patatesleri ayrı bir yerde yarım ay şeklinde doğrayalım.
Yemeği pişireceğimiz tepsiye tavukları ve patatesleri ekleyelim. Üzerine de hazırladığımız sosu ekleyerek, elimizle iyice harmanlayalım. Yarım çay bardağı suyu tum yemegimizin üzerinde gezdirerek dökelim. En üste de yeşil biberleri koyarak fırına sürelim. 170 derece firinda 30 -40 dakika oneriyoruz!

Cok guzel pisti, cok lezzetli oldu!

Afiyet olsun!

İZMİR KÖFTE

500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
1 tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (istege bagli)
1 soğan, rendelenmiş
Yarım demet maydanoz, doğranmış
4 tane büyük patates, parmak kalınlığında doğranmış
Sos için;
1 bardak su, 1kasik domates salcasi
4 tane rendelenmis domates
yarim demet maydanoz

Patates hariç tüm köftelik malzemeyi yoğurun.
Elinizle köfteye şekil verin.
Tavaya hafif yağ koyup arkalı önlü köfteleri pişirin.
Parmak kalınlığında doğranmış patatesleri de biraz kızartın.
Genis bir tava/tepsiye kızartılmış köfte ve patatesleri dizip, uzerine domatesleri ve icinde salcayi erittiginiz suyu dökün, uzerine yarim demet dogranmis maydanozu ekleyin. Ve 1 tutam daha kekigi de uzerine serpin.

Sonrada patatesler yumusayana kadar pisirip afiyetle yiyin.