MAYALI POĞAÇA

MALZEMELER:
Yarım paket oda sıcaklıgında yumuşamış tereyağ
Yarım su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 paket kuru maya
Yapılışı:
Bir kap içerisine mayayı, ılık suyu, ılık sütü, şekeri ve kuru mayayı koyup karıştırınız. Daha sonra bu malzemelerin içerisine tereyağı, sıvı yağı, tuzu ve yumurtayı koyup kariştırmaya devem ediniz. Daha sonra karıştırmış olduğunuz bu malzemelerin içerisine unu katıp hamuru yoğurunuz. yumusak bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam ediniz.Hamurunuz yumuşak olsun çok sert olmasın. Hamuru mayalanmaya bırakınız, 1 saatten fazla dinlendirin. Daha sonra mayalanan hanurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verin. Üzerine yumurta sarısır sürüp, susam ve çörek otu serpip fırında pişirin. Pişirme sürenizi ve ısısını kendi fırınınıza gore ayarlayınız. Afiyet olsun…
(NOT: Eğer farklı bir lezzet daha olmasını istiyorsanız aynı hamurdan parçalar koparıp elinizle yada merdane ile hamuru yuvarlak açıp içerisine peynir ve maydonoz koyup hamurun kenarlarına çok bastırmadan hamuru kapatınız. Onun da üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin fırında pişirin.)

LOKMA TATLISI

Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
kızartmak için 1 lt sıvıyağ
Şurup için:
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
1- Maya ve pudra şekerini karıştırıp 1 tatlı kaşığı su ile açınız (karıştırınız).İçerisine iki fincan sunu eleyip karıştırınız ve üzerini bir bez yada streç filmle kapatıp 20 dk kadar dinlendiriniz.
2- Kalan unu eleyip ortasını havuz şeklinde açınız. Mayalı karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı açtığınız havuza koyunuz. Elinizle yedirerek tezgaha yapışmayacak kıvama gelinceye kadar (5 dakika) yoğurunuz.
3- Büyükçe bir tencereye hamuru alıp 5 dakika daha çekerek yoğurunuz.
4- Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar hamuru dinlendiriniz.
5- Hamur dinlenirken şurup için bir tencerere şekeri, suyu ve limon suyunu koyup orta taeşte sürekli karıştırarak şekeri eritin, 15 dakika kaynattıktan sonra kenerda bekletiniz.
6- Kızartma yağını harlı ateşte kızdırınız, ardından yağlanmış çau kaşığı ile hamurdan topaklar kopararak kızgın yağa atınız.
7- Renkleri dönen lokmaları delikli kaşık yardımıyla çıkarıp şurubun içerisine atınız.
8- Şurubu iyice çeksin.
AFİYET OLSUN….

SU BÖREĞİ

MALZEMELER:
8 Su bardağı un
5 Adet yumurta
1Tatlı kaşığı tuz
Ilık su İç malzemesi:
Yarım kilo peynir
Maydonoz
Sıvı yağ 2-3 yemek kaşığı
Pişirmek için:
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
Yufkaları ıslatmak için:
3 Litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 litre soğuk su
HAZIRLANMASI:1-Hamurun bütün malzemelerini bir kaba boşaltınız. Suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamında yoğrunuz.
2-Hamurdan 10-12 adet beze elde ediniz.
3-Tepsiyi yağla. İlk yufkayı tepsinin büyüklüğünde açınız. Tepsiye yerleştiriniz. Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdiriniz.
4-Ocağa suyu koyun kaynasın kaynayan suyun içerisine tuzu ve yağı ilave ediniz.
5-Açtığınız diğer yufkaları kaynamış suyun içerisine atıp 1 dakika bekletiniz. Delikli kevgir ile hamur kaynar sudan alınıp hemen soğuk suyun içerisine atılıp hemen çıkarılır. Tepsiye dizilir. Kalan 4 yufkada aynı şekilde hazırlanır. Üzerine iç harcından konulurç kalan diger 5 yufkada aynı şekilde yapılır. Son kalan tek yufka ise ıslatılmadan tepsiye dizilir. Sonra dilimlenir. Üzerine susam, çörek otun serpilir. Fırındapişirilir.
NOT:yufkaları bütün olarak haşlamak zor olduğu için ortadan ıkiye kesip haşlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN….

REVANİ

Merhaba denediğim bir tarifi yine sizlerle paylaşmak istedim çok güzel bir lezzet denediğiniz zaman sizlerde göreceksiniz. Afiyet olsun… Malzemeler:
4 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı irmik
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
5 çay bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti: 3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su( bir iki damla limon)
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri bir kapta çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip kek kıvamında bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Karışımı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yayıp 175C’de üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için su ve şekeri ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 damla limon suyu ekleyin.
Tepsiyi fırından çıkartır çıkartmaz üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık şerbeti de revaninin üzerine gezdirin. En son hindistan cevizi ile süsleyin.

TİRAMİSU

Malzemeler :
300 gr kedidili bisküvi(lange fingers)
3 adet yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket labne peynir
1 adet yumurta akı
1 fincan nescafe
kakao
( 1 fincan nescafe 1.5-2 su bardagi sicak su ile karistirilir biraz ilimasi beklenir) Yapılışı: 3 yumurta sarısı ve şeker bir kapta çırpılır.
Yavaş yavaş süt ilave edilir.
Malzemeler iyice karışınca tencereye alınıp kısık ateşte pişirilir.
Pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırmaya hatta mikserle çırpmaya devam edilmeli çünkü kremanın dibi tutabilir.
Krema bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
Soğumaya bırakılır.
Soğuyan kremaya labne, vanilya ve çırpılıp kar haline getirilmiş yumurta akı eklenir ve mikserle 5 dakika daha çırpılır.
Hazırladığımız bir fincan nescafe ile kedi dilleri tek tek ıslatılıp dikdörtgen bir kabın dibine yerleştirilir.
1. kat tamamlandığında, üzerine kremanın yarısı sürülür.
İkinci katın üzeri kalan krema ile kaplanır ve tatlı buzdolabında en az 10 saat donmaya bırakılır.
Servis yapılacağı zaman üzeri kakao ile süslenir.

KAT KAT KATMER POĞAÇA

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Yarım bardak ılık su
1 yumurta
3,5- 4 su bardağı un Ayrıca 1 kibrit kutusu kadar eritilmiş margarin veya tereyağı, ayrıca bir miktar nişasta.
İçine peynir vaya çökelek koyulabilir.
Hazırlanışı
Yarım bardak ılık suyun içine maya ve şeker koyularak maya eritilir. Yaklaşık 3,5 bardak un elendikten sonra ortasına mayalı su, süt, sıvı yağ, tuz ve 1 yumurtanın beyazı koyulur. Hamurumuz yoğrularak kulakmemesi kıvamına getirilir. Hamur hala kıvam almadıysa un ilave edilir. Benim hamur 4 bardakda kıvam bulduğu için 4 bardak diye yazdım. Hazırladığımız hamur mayalanmadan 8 bezeye ayrılır. Her beze yaklaşık tabak büyüklüğünde açılır. Açtığımız bu hamurları birbirinin üzerine koymadan her hamura önce sıvı yağ sürülür ardından biraz nişasta serpilir. En üstteki hamura sıvı yağ sürülmez.
Yağlanmış fırın tepsisine sıralanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra yaklaşık yarım saat mayalandırılır. Daha sonra 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

KOLAY BAKLAVA

Malzemeler 8 adet yufka
4 Yumurta
300 gram tuzsuz antepfıstığı
2 çorba kaşığı tozşeker
350 gram tuzsuz tereyağı
2 çorba kaşığı buğday nişastası Şerbeti için: 3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
*Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri karıştırıp ocağa koyun. Kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip, 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
-Tereyağını 100 gr eritin ılıkken içine dört yumurta ile çırpın, bir kaşık nişasta, içine birfincan su ilave edin, karıştırın.
- Fıstıkları robottan geçirip, tozşekeri ekleyin. (cevizle ile fıstık karışık da olabilir.)
-Bir tepsiye tüm yufkaları yayın. Tepsinin hizasından yufkaları kesin ve yanlardaki parçaları ayırın.
-Kenardan çıkan parçaları yufkalrın arasına yaymak için eşit olarak ayırın.
-Tepsiyi yağlayıp, tepsi büyüklüğünde kestiğimiz, yufkanın bir tanesini yayın. Üzerine eşit ayırdığımız kenardan kestiğimiz yufkaları koyun. Nişasta, yumurtalı tereyağı, yufkaların aralarına yayarak üst üste dizin . (aralarına biraz fıstık da serpebilirsiniz.)
-Her yaydığınız yufkanın arasına aynı işlemi yaparak yufkaları yerleştirin.
- Yufkaların dört tanesinden sonra bol fıstıkları yayın.Üstüne yine aynı işlemi devam ettirin.
-Yufkayı baklava dilimleri gibi kesin. Üzerine kalan 250 gr sıcak Kaynatılmış tereyağını gezdirin. Isıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sıcakken, üzerine soğumuş şerbeti dökün ve tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

TAHİNLİ ÇÖREK

Malzemeler
Hamuru için;
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
3 çorba kaşığı toz şeker
25 gram yumuşak margarin
1su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta İçi için; 4-5 Adet ceviz
15 adet fındık
Yeteri kadar susam
şeker ve tahin
Üzeri için;Tahin,susam ve şeker
Hazırlanışı
Ilık sütün içinde maya ve şekeri karıştırın kabarmasını bekleyiniz.Ayrı bir kaba un,şeker,yumurta ve margarini koyun mayayı döküp yumuşak bir hamur yapınız.sıcak bir yerde 25 dakika mayalansın.
Küçük bezeler yapınız ve az bir unla yemek tabağı büyüklüğünde açınız.Fırçayla istediğiniz kadar tahin,şeker,ceviz ve susam serpiniz.Rulo haline getiriniz ve biraz ruloyu çekiniz incelsin kendi etrafında döndürüp gül şekli veriniz.Çöreğinizin üstünden oklava ile geçiniz ezilsin.Yağlanmış fırın tepsisine diziiz ve fırça yardımıyla tahin sürünüz.Bolca susam ve istediğiniz kadar şeker serpin.Ben şeker susam ve tahini bol sevenlerdenim tercih sizin.Elinizle tekrar üstüne basınız. yana 35-40 dakika daha mayalansın.200 Derecelik fırında üstleri iyice kızarana kadar yani kahverengi olana kadar pişiriniz.
AFİYET OLSUN…
(bu mazlzemeden 7-8 adet çıkıyor)

EV YAPIMI LAHMACUN

MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
500 gr. un
1/2 paket toz maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
ılık su
İÇİ İÇİN:
250 gr. kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 soğan (rendeleyeceğiz)
2 domates (rendeleyeceğiz)
2 adet yeşil biber (küçücük doğrayacağız)
İstenen her türlü baharat (kekik, kimyon, karabiber, tuz)
3-4 diş sarımsak(rendeleyeğiz)
1 tutam maydanoz(ınce doğranmış)
HAZIRLANIŞI:
1- Unu bir kabın içine alın, havuz gibi açıp üstüne tuzu serpin ılık su içerisinde şeker ve mayayı koyup eritiniz. Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Ben ılık bir ortamda 30 dakika mayalandırınız.
2- Bir taraftan içini hazırlayın. Kıyma, , rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, maydanoz, baharatlar ve ince kıyılmış yeşil taze biberi iyice yoğurunuz.
3) Mayalanmış hamurdan küçük bezeler alın. Bu hamur 10 adet için. Hamurları lahmacun şeklinde açın. Ve kıyma harcını hamurun üzerine yayın. Hamuru çok inceltmeyin.
4) Ocağın üstünde tavada teker teker pişiriniz. Çok bekletmeyin. Kıymalar pişsin yeter. Ya da ( ben bu yöntemi kullanıyorum) tavaya koyup üstünü kapakla kapatın. 3-4 dakikada pişecektir.Yalnız kontrol etmeyi unutmayın ki yanmasınlar.
Afiyet olsun …