MALZEMELER: ( Malzemeleri kiş sayısına göre kendiniz belirleyebilirsiniz)
*4 yufka
*1 kilo kuşbaşı dana eti
*1/2 kg mantar
*1 adet irice domates
*2 adet yeşil biber
*1 yemek kaşığı domates salçası
*tuz, karabiber, pulbiber
*Tereyağı
*Yumurta sarısı
YAPILIŞI:
1.Etleri tereyağında suyunu salıp çekene dek kavuralım. Su ilave edip iyice pişirelim.
2.Aynı şekilde mantarları da temizleyip, kuşbaşı doğrayıp başka bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim.
3.Etleri ve mantarı birleştirip, zar gibi doğranmış domates,biber,
salça ve baharat ilavesi ile soteleyelim.Ilınmasını bekleyelim.
4. İki adet yufkayı üst üste serip, birbirine eşit altı parçaya bölelim.
5.Elde ettiğimiz ikili üçgen parçaları, çorba kaselerine serelim. Yufkaların kenarları kasenin dışına doğru sarksın.
6.Kaselerin İiçine birer kepçe kadar et karışımı koyalım.( etlerin suyunu süzerek )
7.Yufkaların dışa sarkan uçlarını etlerin üzerine kapatarak hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ters çevirelim.
8.Her bir kebabın üstüne fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim.
Dilerseniz susam veya çörekotu da serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış
fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirelim ve sıcak servis
yapalım.Afiyet olsun.
MALZEMELER
*1 paket çubuk makarna
*makarnayı haşlayacak miktarda su
Başamel sos için
*2 yemek kaşığı tereyağı
*2 yemek kaşığı un
*3 su bardağı süt
*1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için
*1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
*önce makarna pişirilir.-normalden daha az pişirilir ki iyice hamur olmasın-
*makarna pişerken başamel sos hazırlanır: tereyağı tavada
eritilir.içine un eklenerek 2-3 dk. kadar kavrulur ve süt
eklenir.sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelen sosa tuz
eklenerek ateşten alınır.
*haşlanan makarna süzgece alınarak
suyu süzülür.zemini sıvıyağ ile iyice yağlanan, kare yahut dikdörtgen
borcam tepsiye dökülen makarnanın üzerine başamel sosun yarısı dökülür
ve tepsinin içindeyken karıştırılır.
*kalan başamel sos makarnanın üzerine sürülür ve 240c fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
*arzu ederseniz kaşar peynirini makarnanın üzerine; başamel sos
kızarmaya başlayınca yahut makarna tamamen pişip fırından çıkınca
serpebilirsiniz.Afiyet olsun.
MALZEMELER
6 kişilik
*yarım paket tavuk ğöğsü
*300 gr. mantar
*2 adet büyük patates
*az miktarda sıvıyağ
*1 yemek kaşığı tereyağı
*tuz, nane, kırmızıbiber
*1 tatlı kaşığı tuzot
YAPILIŞI
*patatesler küp küp doğranarak kızartılır ve kapaklı servis tabağının zeminine yayılır.
*temizlenen ve doğranan mantarlar, limonlu ılık suda 15 dk kadar
bekletildikten sonra tereyağında tuzotla sotelenir ve patateslerin
üzerine ilave edilir.
*kuşbaşı doğranan tavuk ğöğsü az yağda,
teflon davada sotelenir, tuz ve baharatı eklenerek,patates ve
mantarların üzerine yerleştirilir.
*sıcak olarak servis yapılır.Afiyet olsun.
MALZEMELER:
*4 su bardağı Basmati Pirinç ( Bu pirinci marketlerde bulabilirsiniz. yasmin Pirinç de aynı özellikte)
*1 kg kuzu kuşbaşı,
*1 adet büyük baş kuru soğan
*250 gr tereyağı
*1 su bardağı nohut
*1 kg kestane
*1 su bardağı badem
*3-4 adet havuç
*4-5 adet kabuk tarçın
*7-8 adet kakuli
*3 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
1.Bademler sıcak suda biraz bekletildikten sonra kabukları çıkarılır ve Tereyağında renkleri hafif dönene kadar kavrulur.
2.Nohut haşlanır ve kabukları soyulur.
3.Kestaneler bıçak yardımıyla çizilir, 3-4 saat suda bekletildikten
sonra 250 derecede ısıtılmış fırında fazla kurumalarına fırsat vermeden
pişirilir.
4.Kuşbaşı etler bir tencerede suyunu çekip,
kavrulmaya başlarken, tereyağı ilave edilir.Sonra İnce ince
doğradığınız soğanlar eklenir, ara sıra karıştırılarak, tencerenin
kapağı kapalı bir şekilde beraber kavrularak pişirilir.Soğanlar eriyip,
et pişince önceden hazırlanan kestane, nohut, badem, havuç, güzelce
yıkanmış ve süüzlmüş pirinç beraberce tencereye konur.
5.
Tencerenin en üstüne tarçın ve kakuli ilave edilir ve pirincin üzerine
çıkıncaya kadar sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte pişmeye
bırakılır. Pişen pilavınızın üstünü mutfak havluları ile sararak en az
yarım saat dinlendirirseniz, daha güzel olacaktır. Kakuli ve kabuk
tarçınları servis sırasında pilavın içinden alın. Afiyet olsun. Not; ölçüler 12 kişilik bir sofra içindir. Siz kaç kişilik
yapacaksanız ölçüleri oranlayarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.
MALZEMELER;( Ölçüler 8-10 kişilik misafir için uygundur)
Et için malzeme;
*1 kg sotelik doğranmış dana eti,( Arzuya göre kuzu da olabilir)
*Yarım kilo mantar, ( temizlenmiş, limonlu suda bekletilmiş).
*3 adet kırmızı dolmalık biber, yemeklik doğranmış.
*2 yemek kaşığı tereyağı,
*1 yemek kaşığı sıvıyağ,
*tuz, karabiber, kekik, pulbiber
Pilav için;
*3 Nescafe kupası pirinç
*3 Çorba kaşığı tereyağı(Yaklaşık 75 gr kadar)
*1 çorba kaşığı zeytinyağı ( pirince parlaklık verir)
*Tuz ve kaynar su.( 4,5 su bardağı)
YAPILIŞI;
1.Öncelikle etinizi tencereye alıp suyunu salıp çekinceye kadar
pişirin. Bu süreç sonunda etin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemiş
ise su ilavesi ile biraz daha pişrin. Bu arada pirinçleri bir kaseye
alıp, üstüne iki tatlı kaşığı tuz serpin ve hemen üstünü geçecek kadar
sıcak su ekleyerek, en az bir saat bekletin.
2.Mantarları
sotelik doğrayıp, bir kaşık tereyağında soteleyelim ve üstüne kırmızı
biberleri ekleyip, pişirelim. Bu malzemeyi et ile karıştırıp, yağ
ilavesi yapalım ve et ile beraber beş dakika kadar kavurduktan sonra,
dinlenmeye bırakalım.
3.Suda bekleyen pirinçleri soğuk su altında nişastalı kısmı ( beyaz suyu) gidinceye kadar yıkayın ve süzün .
4.Tereyağını tencereye alın, yağı köpük köpük oluncaya kadar eritin ve
süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, üstüne yeterince tuzunu atın ve pirinç
taneleri saydamlaşmaya başlayıncaya kadar kavurun.
5.Kavrulan
pirinçlerin üstüne 4,5 kupa sıcak su ekleyin.Su kaynadıktan sonra ocağın
altını kısın. Pilav pişince altını kapatın ve pilavın en az yarım saat
dinlenmesini bekleyin.Daha sonra et ile isterseniz kat kat yaparak,
isterseniz de servis tabağında yan yana servis yapabilirsiniz. Afiyet
olsun..
MALZEMELER:
* 500 gr dana kıyma
* 2 ince dilim bayat ekmek
* 1 orta boy soğan
* karabiber,tuz,kimyon,kekik
* yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı dolusu koyu kıvamlı yoğurt
* Kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI:
- Soğanı rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir karıştırma
kabının içine koyun. Ekmeği incecik ufalayın. Bu iş için rondo
kullanabilirsiniz. Maydanozu incecik doğrayın. Kıymayı, baharatları ve
yoğurdu da kaba alıp iyice yoğurun. Köftenizi iyice yoğurursanız,
alzemeler birbirleriyle daha güzel özleşecek ve köfteniz
lezzetlenecektir.
- Yarım saat dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
- Tencereye bol yağ koyun ve kızdırın.
- Köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve kızgın yağda çevirerek kızartın.
- Kızaran köfteğleri kağıt havlu üzerine alın.
- Doğranmış soğan ve maydanozla servis yapın.Afiyet olsun
