FIRINDA PALAMUT

MALZEMELER

1 adet palamut (büyük)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1.5 adet kuru soğan

1.5 adet domates

2 adet defne yaprağı

1 adet limon

3 adet sivri biber

yeterince tuz

Yarım demet maydanoz..                                                                                                                YAPILIŞI

Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın. Bir fırın tepsisine dizin. Kabukları soyulup halka halka doğradığımız soğan ve domatesleri, sap ve çekirdeklerini çıkarıp iki eşit parçaya böldüğümüz biberleri ve yaprakları ayıklanıp ince kıydığımız maydanozu balıkların üzerine döşeyin. Üstüne defne yapraklarını koyup, zeytinyağını gezdirerek dökün. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne yerleştirin. Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde balıklar biraz kızarana kadar pişirin.

GİRİT MEZESİ

Kalamata zeytin, İzmir tulumu küp küp:) doğranır,
ceviz kırılıp ilave edilir,
Az sarmısak, az kekik, bol sızma zeytinyağı:)
Hepsi karıştırılıp bekletilir,Yanına tek rakı:)

PATLICAN KARNIYARIK

MALZEMELER:4 adet iri patlıcan
1,5 kase kıyma
1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber
2-3 dal maydanoz
1 adet domates
2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, pulbiber
(kızartmak için bir su bardağı sıvı yağ yeterli olur)                                                                           YAPILIŞI 

Patlıcanları çizgili olarak soyun, uzunlamasına ikiye kesip önlü arkalı az yağda hafif kızartın. Tavaya bir miktar sıvı yağ koyup ince doğranmış kuru soğanları kavurun, küçük küçük doğranmış 1 adet yeşil biberi de koyup hafif kavurun ve kıymayı ekleyin. İyice kavurup indirmeden bir kaşık salçayı ekleyin.Yeterince tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Patlıcanların kabuksuz kısmını hafifçe açarak iç malzemeyi eşit şekilde yerleştirin. Domates, biber ve maydanozu kesip üzerini süsleyin, bir kaşık salçayı bir su bardağı suda çok az tuzla karıştırıp üzerine dökün. Fırında pişirin(üzerini folyo ile kapatırsanız daha güzel olur). Afiyet olsun.